美味凉皮的做法
凉皮的做法有很多，一般分为大米面皮和小麦面皮两大类，美味凉皮的做法，我们一同来看看。
家常拌凉皮的做法
材料准备
面粉，黄瓜丝，盐，香油，蒜泥，姜末，生抽，辣椒油。
步骤
1.面粉加清水，揉好后醒10分钟。
2.盆内放入适量凉水，将和好的面放入水中揉洗，直到把面中的淀粉全都清洗出来，洗出的面筋则放入清水中浸泡。
3.淀粉水自然沉淀后，把上层的清水倒掉，留下淀粉浆。
4.准备一个浅口的不锈钢铁盆，底部均匀地刷上少量食用油，淀粉浆浇上去，使其均匀地平铺在铁盆表面，薄薄一层即可。
5.锅内加水烧开，把铁盆放上去蒸约5分钟即可取出，放凉后切条即成美味的凉皮。
6.面筋可切成小块放入锅中煮熟。
7.美味的凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油等，搅拌均匀即可。
芝麻酱拌凉皮
食材准备
美味的凉皮5张（以5碗量计），面筋250克，小黄瓜150克，绿豆芽150克，蒜汁100克，油泼辣子100克，芝麻酱汁100克，香料水50克，香菜碎20克，精盐、味精、香油、香醋各适量。
方法步骤
1.黄瓜洗净，切丝；绿豆芽洗净，放在开水锅中烫熟，捞出用纯净水过凉，控尽水分。
2.将美味的凉皮切成宽约1.5厘米的长条，面筋切成1厘米见方的块，均放在小盆内，加入黄瓜丝和绿豆芽。
3.加芝麻酱汁、蒜汁、香料水、精盐、味精、香醋、香油等拌匀，即可装盘，随油泼辣子上桌食用。
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