秘制凉皮的做法

秘制凉皮的做法

　　凉皮做法简单是川菜菜谱做法大全常见菜，不一定要看凉皮视频才能学会，但怎么做凉皮最好吃，跟着食谱大全做法图解来做这道凉皮吧。

　　凉皮做法

　　主料：普通面粉400g盐一小勺 水适量

　　辅料：盐适量醋适量 鸡精适量蒜泥适量 豆豉酱适量辣油子适量

　　自制健康凉皮做法步骤：

　　1. 把面和硬些。

　　2. 醒好后倒入水。

　　3. 开始洗，洗出白色粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

　　4. 直至洗不出白色粉浆，剩下面团即为面筋。

　　5. 把所有洗出粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面清水，将余下面浆混合均匀。

　　6. 面筋大火蒸熟，大约半个小时。

　　7. 蒸好样子。

　　8. 切块备用。

　　9. 沉淀后粉浆，缓缓倒出上面清水，将余下面浆搅拌均匀。

　　10. 取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

　　11. 放入烧开锅中蒸2，3分钟，表面起大气泡关火。

　　12. 取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

　　13. 放入盆里，再在上面刷层油防粘。

　　14. 继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

　　15. 黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。

　　16. 几张凉皮卷起来，切块。

　　17. 把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好。

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