多种凉皮的做法
夏天的时候很多朋友都喜欢吃凉皮的，那么，今天，小编给大家介绍的是多种凉皮的做法，供大家阅读参考。
香辣凉皮
主料：凉皮、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生
做法：
1、用凉皮刮刮成条
2、放碗中
3、加白糖和盐
4、加碎大蒜和香醋
5、加辣椒油
6、加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可
牛肉豆豉炒凉皮
主料：凉皮、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精
做法：
1、凉皮洗净切块，准备好葱姜蒜
2、青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜
4、加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味
5、倒入凉皮开大火翻炒
6、加入酱油，糖
7、再加少许盐
8、再加少许清水烧制片刻
9、凉皮微透明加入青红椒翻炒均匀
10、最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可
酸辣绿豆凉皮
主料：绿豆凉皮、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
做法：
1、准备一块绿豆凉皮
2、斜刀片成片
3、准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液
4、将凉皮先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄
5、将蒜、香菜切成细末
6、加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁
7、将煎好的凉皮沾料汁食用
家常拌凉皮
用料：凉皮、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法：
1、准备好所有的食材
2、香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中
3、凉皮洗净切条，也放入一个大碗中
4、香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀
5、把搅拌好的料汁浇在凉皮上
6、再撒上熟花生米即好
木瓜酸汤米凉皮
用料：米凉皮、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法：
1、酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸
2、加入一小匙冰糖煮融后关火放凉
3、蒜去皮剁成泥，香菜切好备用
4、把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
5、放入两匙生抽
6、放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油
7、放入少许味精和切好的香菜调成味汁
8、米凉皮切成条码入盘中
9、浇上调好的味汁拌匀即可食用
肉末烧凉皮
用料：凉皮、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法：
1、凉皮切块
2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒
3、放肉末、姜末、蒜末
4、加料酒炒一下
5、放生抽
6、加糖和适量的水烧开
7、下凉皮烧一下
8、出锅前撒小葱末和红椒末
孜然炒凉皮
用料：孜然 凉皮 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜
做法：
1、把凉皮切成块，放盘内备用。
2、葱洗净切成末
3、热锅倒入油，油热，放入凉皮块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉皮的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉皮香；
4、放入一点盐和味极鲜
5、加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。
6、要炒到锅里焦香四溢，凉皮也就炒好了
7、最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了
凉皮鲫鱼
主料：鲫鱼、凉皮、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜
做法：
1、将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
2、芹菜择洗过凉水切成小丁
3、小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝
4、凉皮切成条
5、那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝
6、豆豉剁碎
7、用植物油炒香晾凉
8、把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁
9、将调好的味汁倒入凉皮的碗里拌匀；取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉皮倒在鱼身上，美味的凉皮鲫鱼就好了
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