正宗裹凉皮的做法

正宗裹凉皮的做法

　　凉皮是我们生活中常见的美食，夏天吃凉皮，冰凉消暑。凉皮的做法大家是不是以为很复杂呢？让我们一起来看看吧，下面是小编帮大家整理的正宗裹凉皮的做法，希望大家喜欢。

正宗裹凉皮的做法

　　凉皮的做法材料：

　　黄瓜食盐花椒花生植物油蒜芝麻红尖椒

　　凉皮的做法步骤：

　　1：先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发35-40分钟

　　2：将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团 3：揉搓面团直到剩下面筋

　　4：放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉

　　5：将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀 6：平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平

　　7：水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出8：将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状

　　9：将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食

　　凉皮的做法技巧：

　　1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次到最后剩下面筋部分，面筋可以用来煮红烧肉，炒蒜台等；

　　2、洗出的面浆水要充分沉淀四五个小时；

　　3、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。

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