清香糯米鸡的做法

清香糯米鸡的做法

　　糯米鸡的做法是什么?做好的糯米鸡口感清香软糯，是一道令食客流连忘返的传统小吃。下面为大家详细介绍：

　　糯米鸡的做法一

　　材料：嫩鸡、糯米、荷叶、干贝、干香菇

　　辅料：火腿、红辣椒、大葱、姜片、盐、生抽、胡椒粉

　　步骤

　　1. 糯米混合少量大米，清水浸泡两小时，嫩鸡洗净剁块，荷叶冲洗干净备用。

　　2. 干贝，香菇清水浸泡，火腿切丁，辣椒，香菇切小块，大葱切小段。

　　3. 干贝、香菇、火腿丁混合均匀后入沸水锅蒸10分钟，糯米沥干水沸水锅蒸40分钟。

　　4. 热油锅入鸡块煸炒至发白，加料酒，入辣椒，大葱姜片翻炒，加盐，生抽，少量水翻炒至水分变干，鸡块熟。

　　5.鸡块，糯米，干贝，香菇，火腿，胡椒粉等混合均匀，荷叶包裹，倒口蒸笼中，沸水锅大火蒸20分钟。

　　糯米鸡的做法二

　　原料:黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。

　　步骤:

　　1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份;

　　2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;

　　3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;

　　4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;

　　5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味;

　　6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片;

　　7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料;

　　8、小心的将粽叶四面对折包起;

　　9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定;

　　10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。

　　以上就是关于糯米鸡的做法介绍，希望对你有帮助。

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