艾窝窝的制作方法

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艾窝窝的制作方法

　　背景的一道经典美食——艾窝窝，如果你到北京去旅游的话，不妨试试看最正宗的做法。以下是小编给大家带来艾窝窝的做法，以供参阅。

　　艾窝窝的做法(一)

　　原料：糯米0.5千克，大米粉0.17千克，白糖0.2千克，芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、金糕、青梅、糖桂花各少许，红食色少许。

　　制法：①将糯米淘洗干净，放入清水浸泡1夜后控去水，上笼蒸1小时(从开锅时算起)。出锅后往糯米中加入沸水(水以将淹没糯米面为适)，盖焖20分钟左右。当糯米吸足水分时将糯米捞出放入铝盆中，再蒸25分钟，出锅，然后用木槌或面杖将糯米捣烂，并制成团摊在湿屉布上晾凉。②将大米粉用干蒸的方法蒸40分钟，出锅晾凉待用。③将芝麻仁、核桃仁分别用微火焙熟，晾凉后搓去核桃仁皮，切成小丁。也将青梅、金糕切成小丁，再将桃仁丁、青梅丁、金糕丁、瓜子仁、芝麻仁和白糖、糖桂花掺在一起拌成馅。④在案板上撒上大米粉，放上糯米团，用手将米团揉得柔韧后，揪成20个小剂，逐个按成圆饼，放上1撮馅，包成乒乓球似的圆球，滚上大米粉，用筷子头蘸上红食色逐个将圆球点上红点后码在盘里即成。

　　特点：形如雪球，洁白诱人，入口黏软甜香，是著名的北京传统清真小吃。

　　艾窝窝的做法(二)

　　主料

　　糯米适量、面粉适量

　　辅料

　　瓜子仁适量、葡萄干适量、核桃适量、芝麻适量、京糕适量

　　步骤

　　1、准备好材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

　　2、将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。

　　3、核桃仁去皮与葡萄干切碎，京糕切小粒待用。

　　4、面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可，面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。

　　5、取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。