清汤面怎么做才好吃

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清汤面怎么做才好吃

　　沙县小吃有很多的品种，其中面食就有多种。那么清汤面怎么做才好吃，有哪些营养简单做法?一起和小编来看看清汤面怎么做才好吃的介绍吧!

　　清汤面怎么做才好吃

　　牛肉清汤面

　　材料

　　牛肉汤，卤牛肉，生菜，面条

　　做法

　　1.牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。

　　2.加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。(嗜辣椒可加。)

　　3.取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。

　　4.牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。

　　5.生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。

　　6.挑起过好水的面条，放在生菜上面。

　　7.加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。

　　牛骨清汤面

　　材料

　　牛骨一份、红葱头、草果、桂皮、八角、洋葱、小茴香、虾油、冰糖、柠檬、九层塔

　　做法

　　1、牛骨沸水焯过去了浮沫。

　　2、香料放干锅里小火炒香，洗去焦味，用纱布做一个料包，直接放进牛骨汤，煲3-4小时。

　　3、煲好的牛骨可以蘸着调料直接吃。牛骨汤里放些虾油和冰糖，挤些柠檬，泡上面条撒上九层塔。

　　鱼丸清汤面

　　材料

　　鱼丸、面条、白菜、姜、鸡精、香油

　　做法

　　1、白菜洗净，切成寸断。姜切片。

　　2、锅中多放点水，放入鱼丸、姜片煮开，放入面条。开锅转中火，把面条煮熟。

　　3、面条熟后，放上白菜、盐、鸡精、香油出锅即可。

　　辣椒鸡清汤面

　　材料

　　面条 70g,鸡胸肉适量，柴鱼片少量，葱少量，拨片辣椒腌酱适量

　　做法

　　1、鸡肉切丁，拨皮辣椒切段;

　　2、鸡肉下锅干炒，稍微上色后，倒一匙拨皮辣椒的腌酱;

　　3、煮面加柴鱼片(增加香气);

　　4、倒入拌炒的鸡肉;

　　5、再加些许拨片辣椒腌酱入汤;

　　6、起锅加些许柴鱼葱花。

　　清汤汆鱼面

　　材料

　　用料主料：鳜鱼600克配料：火腿丝少许、菜心6棵调料：盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、水淀粉、熟猪油各适量

　　做法

　　1、将鳜鱼肉用清水漂洗净血水，用搅拌机制成鱼蓉，放入碗内，加盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、熟猪油一起搅拌上劲，待用。

　　2、炒锅置火上，加清水浇至40℃左右，将搅拌好的鱼蓉装在标花筒内，慢慢挤入温水中，汆熟捞出待用。

　　3、炒锅置火上，放清汤调好味，再放入鱼面烧开，装盘撒上火腿丝、菜心即成。

　　清汤挂面

　　原料：挂面1人份、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油

　　清汤挂面的做法

　　1、准备材料;

　　2、香葱洗净切葱花;

　　3、锅里烧开水，放入挂面;

　　4、煮开后3-4分钟，煮至透心;

　　5、取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤;

　　6、将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。

　　葱油海米清汤面

　　原料：银丝挂面200克、小海米20克、鸡蛋两个、小红葱头6个、生姜一块、小葱一棵(2人份)

　　葱油海米清汤面的做法

　　1、生姜切丝，小红葱头切片(用洋葱、灰葱或者小香葱都可以);

　　2、起油锅，油热后，下入生姜葱头和海米小火煸炒;葱姜煸炒至微黄卷曲状，香味释放充分，海米在油锅里煸炒，鲜香味道更浓郁;

　　3、添加热水，煮开;

　　4、打入两个整蛋，不喜欢吃荷包蛋的，可以淋入蛋液;整蛋打入锅内，不要马上去搅动，那样会散，等鸡蛋凝固成型，再用勺子推动;用盐和一点点白胡椒粉调味即可;

　　5、起锅前撒入葱花或香菜，不喜欢这两样的可以省略;

　　6、做汤卤的同时，可以另起一锅煮面，水沸腾后，下入面条，中火煮开，点凉水，继续煮滚;

　　7、可以随时尝尝，面条煮至无硬芯了，马上捞出，过凉，沥干，盛入碗中;

　　8、浇上刚出锅的汤卤即可。

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