双皮奶怎么做好吃

双皮奶怎么做好吃

　　双皮奶来源自广东顺德一带，是由水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，其特异之处在于含有双层奶皮，一层浓郁甘香，二层清香，故名“双皮奶”，乃流传多年的“中华名小吃”。双皮奶可热饮，夏季入雪柜冷藏后添加蜜豆食用更为香甜。洁白如膏脂，入口又非常细腻嫩滑，像婴儿肌肤般吹弹可破，清淡香甜。

　　双皮奶的做法：

　　【主料】牛奶1包

　　【辅料】鸡蛋清1个、白砂糖20克

　　步骤：

　　1.先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散；

　　2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟；

　　3.冷却后，有一层奶皮浮在上面，用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子；

　　4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；

　　5.将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀；

　　6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质；

　　7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去；

　　8.再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整；

　　9.细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳。

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