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三鲜馄饨馅的做法

时间:2017-12-15 13:58:47 小吃培训 我要投稿

三鲜馄饨馅的做法

  三鲜馄饨属于江南地区汉族名小吃,制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋,故名三鲜。食时兑以鸡汤,口味极佳。工艺是拌,制作简单。历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗 。

三鲜馄饨馅的做法

  三鲜馄饨的做法:

  【主料】白菜150克、猪肉200克、虾150克、小麦面粉300克

  【辅料】紫菜15克、鸡蛋1个、香菜2棵

  【调料】花生油2勺、食盐5克、生抽2勺、蚝油1勺、香油半小勺、水适量

  步骤:

  1.先将面团揉好醒一下,将白菜、猪肉、鲜虾切碎放入大碗内,加入食盐、生抽、蚝油,少倒入一点儿花生油,搅拌均匀;

  2.将面团搓长然后切成一个个的小剂子,用擀面杖将剂子擀成长而薄的椭圆形,不需要太规范、漂亮,从中间一切为二;

  3.取其中一半面皮,靠近自己的一端放入馅儿,然后往上翻起一层,捏紧边缘,再左右相连,用大拇指捏紧即可;

  4.锅内煮水沸,下入馄饨,全部浮起时,依次放入紫菜、打撒的鸡蛋液,轻轻地搅拌均匀,出锅后倒入几滴香油,撒入切碎的香菜末即可;

  烹饪技巧:

  1.面皮如果擀的`太薄的话,馅儿不要放太多,避免撑破;

  2.喜欢大尾巴的,可以将椭圆面皮擀的再长一些;

  3.面皮正面尽量少沾面粉,不然粘合不紧。

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