糯米烧卖做法

糯米烧卖做法

　　糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点，属于苏菜系。以面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克为主材制作而成。

　　糯米烧卖的做法：

　　【主料】小麦面粉200克、糯米150克、猪肉馅100克

　　【辅料】胡萝卜1/2根、香菇(干)8朵、豌豆(鲜)30克、玉米粒（黄、干）30克

　　【调料】鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水110毫升、白糖1茶匙、细香葱1根、植物油2汤匙

　　步骤：

　　1.将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟；

　　2.猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用；

　　3.锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒；

　　4.加生抽，料酒翻炒一下；

　　5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒；

　　6.将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅；

　　7.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟；

　　8.把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大；

　　9.取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片；

　　10.然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮；

　　11.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯；

　　12.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可。

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