萧家桥油酥饼的做法
你们知道萧家桥油酥饼是怎么做的吗?你们有么有吃过了呢?以下是小编给大家带来萧家桥油酥饼的做法，以供参阅。
萧家桥油酥饼的做法
原料
主料：上白面粉1000克。配料：酵面300克，黑芝麻300克，白芝麻100克。
调料：绵白糖500克，饴糖100克，芝麻油250克，糖桂花25克，红糖30克，碱面10克。
做法：
①黑芝麻用小火炒熟，研成碎末，加入绵白糖、糖桂花、芝麻油70克调拌成为馅料。
②上白面粉350克，加入芝麻油180克擦制成萧家桥油酥饼面团。
③上白面粉600克加入温水，酵面团和碱面拌匀，和成水油面团，揉匀揉透。
④上白面粉50克撒在案板上，先放上水油面团按扁，再将油酥面团放在水油面上包起，收口捏紧，擀成面片，对折成双层，再擀成面片，卷起成圆粗条后搓细，摘成50个面剂，逐个按扁包入馅料，捏紧收口，再按成扁圆形后刷上饴糖，逐个沾上白芝麻，翻个身将有芝麻面向下排好，即成油酥饼饼坯。
⑤将饼坯拍上一些清水贴在烤炉壁上，用中火烤5分钟左右，关上炉下通风门，在炉上均匀地撒上红糖，盖好炉口，熏5分钟左右，使饼上色后揭开炉盖。再用小火慢烤15分钟左右。特点质地酥脆，经久不绵，清香甜美。
五香葱油酥饼的做法
材料
饺子皮、五香油酥
做法
五香油酥：色拉油和面粉调成小朋友吃的米糊状;加入葱花和五香粉、盐搅拌均匀即可
五香饼：
1、剩余的饺子皮重新揉成团，醒15分钟左右
2、按照自己要的饼的分量分割，擀开(尽量擀的薄些)
3、在上面薄薄得抹上一层五香葱花酥油，然后从面皮一端开始慢慢卷起成条状
4、接着再卷成一团，用手压平，再次擀薄
5、热锅在表面刷上少许油，放入面饼转小火慢慢煎(期间要不断地转动锅)
6、一面金黄翻面再煎，出锅前举起煎锅将面饼在锅内上下翻动几下即可取出
人气葱油酥饼的.做法
材料
【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)
【配料】：香葱、盐
做法
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
小诀窍
1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
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