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广东鸡仔饼的做法
导语:鸡仔饼是广东的一道传统饼类小吃,又叫“小凤饼”,是广东四大名饼之一,下面就由小编为大家介绍一下广东鸡仔饼的做法,大家赶快去看看吧~
广东鸡仔饼的食材:
主料:小麦面粉200克,猪肉200克。
辅料:腐乳(红)1块,枧水4克,鸡蛋黄1个,白芝麻40克,花生仁(炒)40克,色拉油40克,食盐适量,蒜适量,麦芽糖60克,白糖100克,白兰地适量。
广东鸡仔饼的做法
1、猪肉洗净切丁,用开水氽烫后沥干水,用3大匙白糖、白兰地酒搅拌均匀,冷藏一周后取出用水冲净。
2、将中筋粉放盆里,在中间倒入融化的麦芽糖,然后依次放入以上材料,充分搅拌均匀。
3、然后搓成小圆,排列在烤盘上,用手指压扁,涂上蛋黄液。
4、烤箱预热190°,放上层烤5分钟,转160°再烤5分钟,最后再转190度烤2分钟上色即可。
小贴士:
用白糖、酒和糖腌制后的肥肉口味更香。
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