台湾小吃蚵仔面线的做法

台湾小吃蚵仔面线的做法

　　蚵仔是台湾的在地名产，下面是台湾小吃蚵仔面线的做法，为大家提供参考。

　　菜谱简介

　　外地人来到台湾，如果说没有吃到【蚵仔面线】，回到居留地必会悔恨交加吧！哈哈蚵仔是我们台湾的在地名产，要买到肥美的鲜蚵是很容易的，而且要煮到具有台湾小吃的风味，也是没什么撇步的，只要各样添加的[配料]齐全，就是人人向往的台湾小吃了！

　　材料

　　卤大肠300g鲜蚵300g红面线160g柴鱼片2包干香菇15g红葱酥3大匙地瓜粉适量太白粉水适量酱油1.5大匙糖1大匙鲣鱼粉1小匙蒜茸酱油适量镇江醋适量香油适量胡椒粉适量香菜适量

　　做法

　　柴鱼片装药材袋内，熬成柴鱼高汤后取出不用

　　蚵仔洗浄沥水，卤大肠切小段，红葱酥切碎备用

　　鲜蚵沾地瓜粉，下滚水烫熟，捞起后泡冷水中备用

　　红面线快速洗过一遍冷水后沥干（不要泡喔），稍微剪成易入口小段

　　柴鱼高汤煮滚（总水量约2500cc)，加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末，将面线煮透，调太白粉水勾芡，起锅前加入卤大肠和蚵仔再煮开即熄火

　　盛碗食用时，再视个人喜爱添加配料即可。

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