东北小吃：猪肉酸菜炖粉条的做法
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的.土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！下面为大家介绍的就是猪肉酸菜炖粉条的做法，快去学习一下吧!
猪肉酸菜炖粉条的做法：
原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。
猪肉酸菜炖粉条的做法——步骤：
1、东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2、五花肉切正方小块;东北酸白菜切丝;
3、将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;
4、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;
5、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
6、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;
7、最后下入粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
功效：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
上文为大家介绍的就是猪肉酸菜炖粉条的做法，你学会了吗?
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