老北京豆面糕的做法步骤

老北京豆面糕的做法步骤

　　导语：豆面糕，俗称驴打滚。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。

　　老北京豆面糕的食材：

　　主料：　　红豆150g　　冰糖50g　　糖桂花25ml 辅料：　　黄豆面250g　　糯米粉250g　　清水250g　　水500ml

　　老北京豆面糕的做法图解步骤：

　　1.红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。

　　2.泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。

　　3.水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。

　　4.半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。

　　5.关火，调入糖桂花，拌匀。

　　6.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。

　　7.黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。

　　8.直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。

　　9.炒好的豆面过筛，放凉。

　　10.糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。

　　11.用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。

　　12.把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。

　　13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。

　　14.把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。

　　15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。

　　16.紧密的从一头翻卷，成卷状。

　　17.切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。

　　18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。

　　小贴士：

　　1.切割时，刀要尽量锋利。

　　2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。

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