章鱼小丸子简单的做法

章鱼小丸子简单的做法

　　章鱼小丸子不仅外观小巧可人，味道也是很吸引人的，面团里包裹着章鱼和蔬菜，咬上一口唇齿留香。下面小编来给大家介绍章鱼小丸子简单美味的做法，大家快来尝试吧!

章鱼小丸子简单的做法

　　面糊原料：鸡蛋一个，低筋面粉120克，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。

　　馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。

　　调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量。

　　做法

　　1. 面糊原料准备好，先调面糊。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

　　3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。

　　4. 墨斗鱼收拾清理干净。

　　5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。

　　6. 捞出来沥干水分，切成小丁。

　　7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。

　　8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。

　　9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。

　　10.倒入面糊，大约7分满。

　　11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。

　　12. 再撒入墨斗鱼丁。

　　13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。

　　14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动了。

　　小诀窍

　　1. 章鱼我们这的市场没有卖的，只有鱿鱼和墨斗鱼，用这俩我觉得都行。

　　2. 不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好，去腥。

　　3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒代替的，也不错。

　　4. 往丸子机里倒面糊是个技术活，不小心就弄得哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比较容易一些。

　　5. 面糊一倒进去很快就凝固，所以我一般倒进面糊就先关火，把馅心材料都放进去之后再开火，否则来不及放完馅料就凝固了。

　　6. 照烧汁有卖现成的，买不到就跟我一样自己调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油。

　　7. 其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松代替的，味道也不错。

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