怎样做豆腐脑

怎样做豆腐脑

　　豆腐脑是我们在生活中比较常吃的一种小吃，很多人都非常喜欢吃豆腐脑，相信大家每次都是在外面吃的豆腐脑，自己回家都不知道怎么做，其实做豆腐脑是一件非常简单的事情，今天小编就给的大家介绍一下豆腐脑的做法。

怎样做豆腐脑

　　1. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

　　2. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

　　3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

　　4. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

　　5. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

　　6. 再用滤网过滤豆浆。

　　7. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。

　　8. 煮开后，关火，晾至80度左右。

　　9. 内脂用30ml的温开水溶开备用。

　　10. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

　　11. 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。

　　12. 盖上锅盖，闷15分钟左右。

　　13. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

　　做豆腐脑小贴士

　　1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。

　　2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。

　　3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。

　　4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。

　　5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。

　　6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。

　　7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。

　　8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。

　　豆腐脑食疗作用

　　豆腐脑性平、味甘;有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用;适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用;适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;

　　2. 凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食;患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。

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