烟台小吃焖子的做法

烟台小吃焖子的做法

　　焖子，北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。下面小编给大家介绍烟台小吃焖子的做法，欢迎阅读!

　　食材

　　主料

　　地瓜淀粉　100g

　　水　　　　460ml

　　辅料

　　花生油　适量

　　盐　　　适量

　　芝麻酱　适量

　　虾油　　适量

　　大蒜　　适量

　　步骤

　　1.地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，

　　2.搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火,

　　3.倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水

　　4.凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油

　　5.煎至两面略微焦黄内部熟透，

　　6.熄火前淋点香油味道也不错，

　　7.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油(根据个人口味)即可。(以前只是加虾油，买了鲜贝露后，感觉这个比虾油味道好，试试吧)

　　小贴士

　　这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6

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