香港小吃鸡蛋仔

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香港小吃鸡蛋仔

　　鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

香港小吃鸡蛋仔

　　历史文化

　　鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等

　　香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还难觅其踪影。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，而且物美价廉，变成符合大众消费的港味美食——香港鸡蛋仔。

　　制作方法一

　　1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

　　2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

　　3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

　　4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

　　5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

　　6. 即可用叉起模进食。

　　制作方法二

　　主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

　　辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

　　1. 将低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。