教你做正宗茶叶蛋

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教你做正宗茶叶蛋

　　五香茶叶蛋，不少人都对它情有独钟，它的主要原料就是鸡蛋和一些调味佐料，所以做起来非常的简单，稍微学一学，就能够轻松做出来了。想知道茶叶蛋的做法或怎样煮茶叶蛋吗?那就一起来看看吧。

教你做正宗茶叶蛋

　　鸡蛋的营养价值大家都是知道一些的，所以平常适量的吃一些鸡蛋，对身体健康是很好的。

　　做法一

　　主料

　　鸡蛋，茶叶适量。

　　调料

　　香叶，花椒，小茴香，食盐，草果，桂皮，丁香。

　　做法

　　1、首先将鸡蛋拿清水清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖个两分钟左右。

　　2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来。

　　3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。

　　4、取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。

　　5、再放入锅中，放入茶叶包、香料盒。

　　6、然后加入适量的盐，添一些开水，直到没过鸡蛋就行，旺火煮开后转小火煮半小时。

　　7、关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

　　做法二

　　主料

　　鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。

　　做法

　　1.煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。

　　2.等鸡蛋差不多煮好之后，就可以把开水倒掉了，然后用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使鸡蛋有裂缝。

　　3.茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火。

　　4.放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好。

　　5.放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

　　6.放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

　　做法三

　　原料

　　鸡蛋400克，红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克。

　　做法

　　1、锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。

　　2、锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水。

　　3、烧沸后，继续用中火稍10分钟左右即离火，将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。

　　做法四

　　原料

　　鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

　　做法

　　1.将配料加水1斤煮开，待用。

　　2.用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)。

　　3.捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。

　　4.放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

　　注意

　　茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

　　做法五

　　原料

　　鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、卤包1包。

　　做法

　　1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

　　2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。

　　3.水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

　　4.将卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

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茶叶蛋的做法06-29