川味小吃钟水饺的做法

川味小吃钟水饺的做法

　　日常生活中我们经常会吃水饺，水饺是非常美味的，也是非常有营养价值的。水饺的包法也是有讲究的，钟水饺的做法其实也是比较简单的。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的钟水饺呢?那就让我们一起一起来看看吧!

　　钟水饺的做法

　　材料

　　特级面粉250克，花椒1.5克，红油辣椒75克

　　蒜泥50克，猪腿去皮肉250克，姜汁15克，酱油100克

　　胡椒粉1克，精盐2克，味精1克，芝麻油50克

　　做法

　　1.制馅

　　将猪肉清洗干净然后用刀背将其捶茸，加盐、水搅拌直到被肉茸吸收。

　　然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、复制酱油50克。

　　充分搅拌，直至主辅原料溶为一体，呈粘稠状为止。

　　2.制皮

　　首先是和面，将水慢慢的倒入面粉中揉成团。

　　静置10分钟后，搓成直径1.6厘米左右的圆条，再切成6克重左右的剂子50个。

　　将每个剂子按扁，撒上扑粉，用小擀面杖擀成直径约5厘米的圆皮。

　　3.包馅成型

　　取皮坯一张，把馅置于其中，对叠成半月形，用力捏合即可。

　　4.煮饺

　　煮饺子必须要用沸水，而且要用大火。

　　生饺入锅即用瓢推动，以防粘连。

　　水沸后掺入少量冷水，以免饺皮破裂。

　　待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，分装于5个碗内。

　　5.调味

　　将酱油、红油、辣椒、芝麻油、味精调成味汁，分别淋于5个碗内，最后舀入用冷开水澥开的蒜泥即成。

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