枫泾古镇特色小吃介绍

枫泾古镇特色小吃介绍

　　枫泾素有“吃镇”之称。“正月螺蛳二月蚬，桃花三月甲鱼肥，出洞黄鳝四月底，五月拉丝吃不厌，暴子弯转六月红，七夕要吃四腮鲈，八鳗九蟹十鰟鮍，十一十二吃鲫鱼”来到枫泾，一年十二个月，新鲜美味吃不厌。当地颇有特色的美食：熏拉丝、菜卤蒸蚬子、吴越豆腐、椒盐鳑鮍鱼、咸菜窝眼、豆腐衣包肉、石臼虾饼、鲜肉藕夹、秘制乡下咸蹄膀、丁义兴蹄膀、天香豆腐干、荠菜馄饨、烧卖、灌汤小笼等。下面是小编为大家带来的枫泾古镇特色小吃介绍，欢迎阅读。

　　1、吃镇特色美食之枫泾丁蹄

　　枫泾丁蹄，即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。煮制“丁蹄”选料讲究，采用当地土种肉猪(枫泾猪)四蹄为原料，前后要经过蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一丝不茍。其品种分为全蹄、半蹄、蹄筋3种。全蹄净重1.4市斤，半蹄0.7市斤、蹄筋。18市斤。丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。

　　2、吃镇特色美食之状元糕

　　状元糕原名枫泾元糕。明末清初，镇上已有不少制作元糕的店铺和作坊。相传清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以台得中状元，绅商将蔡状元平时爱吃的元糕改名为“状元糕”。因“糕”、“高”音相谐，既含庆贺蔡以台高中状元之意，又稳喻此糕为糕中“状元”之义。品种有：蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。有纸装、盒装两种。其中最热销的为桂花状元糕。素有“生病人吃不坏，健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的赞誉。

　　3、吃镇特色美食之枫泾黄酒

　　枫泾是目前上海地区唯一的优质黄酒产地。黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

　　4、吃镇特色美食之枫泾豆腐干

　　据史料记载，天香豆腐干作为枫径特产，已有100多年的历史。其成品香味扑鼻，色泽乌亮，细腻鲜软，咸中蕴甜，既可作菜，又可零吃，还可泡在茶中吃(故又有“茶干”之名)。

　　5、吃镇特色美食之熏拉丝

　　“熏拉丝”是上海郊区的一种土话，指用一种动物的尸体熏干腌渍后的熟食。这种名为“熏拉丝”的熟食，色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。在上海金山枫泾、青浦练塘、朱家角等郊区乡村，出售“熏拉丝”的店铺数不胜数。这种味道美不胜收的“熏拉丝”到底是什么。很多不明白的人估计永远也不会知道。原来，这种做“熏拉丝”的原料：学名“蟾蜍”、俗名“癞蛤蟆”、上海话名“癞革巴”。这些相貌丑陋、聚集田沟、肚里有肉虫、背上有脓包的蛤蟆，经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。真可谓脱胎换骨、面目一新。

　　6、吃镇特色美食之阿兴粽子

　　阿兴粽子以其大小适中的个头、规则美观的外形，油亮光鲜的色泽，香而不腻、咸淡适中的口感赢得了无数的赞美.“阿兴粽子”在选材方面比较讲究粽叶是从安吉进来的 肉都是从超市进来 佐料酱油也是从超市里进来的 (最重要的烧制怎么样?)烧制是我们传统的灶头粽子 在灶头上烧 经过两个多小时烧制而成(这种烧法和一般高压锅有什么区别?) 和高压锅肯定有一定的区别 高压锅靠急火 我们是靠温火煮出来的 所以味道全部渗透到里面)

　　7、吃镇特色美食之景冠蜜梨

　　清新的空气，优质的水源，肥沃的土壤，适宜的气候，得天独厚的自然条件和优势的地理环境。加之标准化的条件和管理形成的景冠蜜梨以其新鲜，外观一致，质脆，汁多，味鲜甜受到消费者的青睐。梨富含果糖，葡萄糖，多种维生素和多种人体不能合成的氨基酸，梨有生津，润燥，止咳，降火清新等功效。梨可滋润肌肤，养颜、有利美容与健康。还能够促使脾脏细胞增长，故更具营养保健价值。

　　枫泾烧卖

　　枫泾烧卖远近闻名。与其他地方糯米馅的烧卖不同，枫泾烧卖都为肉馅，根据时令，还会将笋丁、荠菜等一同入馅。枫泾烧卖皮薄馅多，呈透明状，咬开软糯且薄的外皮，鲜浓的汤汁流入口中，再吃一口肥瘦相宜的肉馅，是一种绝妙的享受。家里来了朋友，枫泾人总会用烧卖来招待，所以烧卖凝结着枫泾人的热情与好客。

　　“塌饼”

　　塌饼就是用米粉裹以或甜或咸的馅心，是枫泾家常的点心。在制作过程中，将米粉团揿扁弄塌，然后用油煎熟。在枫泾，几乎家家户户都有做“塌饼”的习俗。与其他点心相比，塌饼有一种浓浓的居家过日子的味道，平淡温馨的味道。

　　妆糕

　　妆糕是枫泾人见人爱的传统点心，历史悠久。传统妆糕由糯米、豆沙、白糖或者红糖制成，用粉红薄纸托底，打上喜气的红印子。如今人们根据口味的改变，加入了黑芝麻、核桃等多种材料。过去妆糕只会在举办婚丧嫁娶或者添丁进口的时候制作，这种味道，充满了端庄的仪式感。

　　海棠糕

　　海棠糕可是枫泾八大小吃中的老一辈了，因糕形似海棠花而行名。刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。好吃好看的海棠糕最受孩子们的欢迎。海棠糕，就像枫泾的农民画，稚拙艳丽，充满童趣。

　　八宝饭

　　是团圆、富足的象征。将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、等果料，撒上红、绿梅丝做成。色香味美，后来又增添了桂花等香料，寓意“金玉满堂”。枫泾人逢年过节，餐桌上总会有一盘大号八宝饭，一家人围桌而坐，一勺一勺，将八宝饭瓜分干净。八宝饭，同样是枫泾人记忆中幸福的味道。

　　糯米饭糍

　　在枫泾农村家家户户都会做。这是一种用糯米蒸熟捣烂后所制成的食品。糯米饭糍的主料就是糯米，蒸熟碾压在灶头上的铁锅上，就着铁锅的热气，被碾压的糯米变成饭糍。糯米饭糍可以干吃，香脆可口，可以冲水喝，浓香四溢。上个世纪七十年代，枫泾的知识青年分别前往全国各地参加生产建设，家里人给他们寄包裹，怕孩子吃不饱，都会装上一大袋糯米饭糍。到了现在，农村里的孩子们离开家乡去外地读书，依旧要带上些糯米饭糍。糯米饭糍，承载了枫泾人的乡情。

　　枫泾粽子

　　采用上等优质糯米、馅料、传统的柴火和老虎灶烧制而成，肥而不腻、酥而不烂，集粽叶、鲜肉、糯米醇香为一体。裹粽子，是一项全家女性成员总动员的活动。买粽叶、浸粽叶、调馅料，然后婆婆、女儿、儿媳以及孙辈的小姑娘，都会围坐在几个装原材料的大木盆前。家中最年长的女性堪称裹粽子专业的教授，在她的指导下，小辈们观摩、学习、实践，枫泾人的粽子就这样一代一代流传下来。粽子，成了一个家庭凝聚力的象征。

　　枫泾的汤团

　　与市面上贩售的机制汤圆不同。首先是个头大，每个汤团都有孩子的拳头大，其次是形状呈长圆形，顶端搓出一个小尖。枫泾汤团，最常见的馅料有三种：鲜肉、豆沙和芝麻。滑糯清香的米粉皮，中和了肉馅的油份，也冲淡了豆沙或芝麻馅的甜腻，两者相得益彰。枫泾人吃汤团，都讲究吃双数，寓意好事成双。所以吃汤团是枫泾人婚礼上一个重要仪式。