东北小吃烤冷面的做法

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东北小吃烤冷面的做法

　　导语：烤冷面很多人可能都没有吃过，它是东北的地方小吃，烤冷面的味道非常的鲜美，营养也很棒，主要做法分为铁板、油炸、碳烤三种，下面就由小编为大家介绍一下东北小吃烤冷面的做法，大家赶快去看看吧~

　　自制烤冷面

　　材料

　　冷面片(市场可以买到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱。

　　做法

　　1、把香菜、圆葱切碎备用。

　　2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。

　　3、刚出锅太热，要等冷面变凉软了之后再上面打上鸡蛋，再另一面涂上烧烤酱，等鸡蛋熟了之后放入调料、蔬菜火腿然后卷上，在背面抹上酱，切开即食。

　　家庭烤冷面

　　材料

　　烤冷面面饼1张，鸡蛋1个，香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水。

　　做法

　　1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。

　　2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。

　　3、在平底锅上刷上油，把面饼铺开，在饼上撒上一点水是为了防止面饼太硬将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。

　　4、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。

　　5、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。

　　小诀窍

　　切记，一定要趁热吃，凉了冷面就会变硬了。

　　冷面

　　材料

　　荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚。

　　做法

　　1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。

　　2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈!

　　3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

　　4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。若想风味更独特，可加几片番茄片。

　　5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

　　6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。

　　7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。

　　水冷面

　　材料

　　黄瓜丝30克，泡菜片30克，绿豆芽适量，白水鸡蛋0.5个，白醋0.5小匙，盐克，黄芥末适量，酱油0.25小匙，蒜泥0.25小匙，麻油适量。

　　做法

　　1.水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。

　　2.将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。

　　3.用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用。

　　4.放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。

　　5.筛走冰粒，放入调好的汤汁放上黄瓜丝，泡菜和鸡蛋撒上芝麻即成，全程约10分钟。

　　小诀窍

　　和肉汤冷面不同的是，以矿泉水过冷河，令面条更滑，吃时，面条冰凉地溜进喉咙，滋味难忘。

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