台湾特色小吃盐酥鸡的制作方法

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台湾特色小吃盐酥鸡的制作方法

　　台湾有很多的特色小吃，而且台湾小吃的做法多样，下面是小编为大家整理的台湾特色小吃盐酥鸡的制作方法，欢迎参考~

　　盐酥鸡

　　材料：鸡全腿2只

　　腌料：酱油2大勺，生姜片5片，大蒜片3瓣，葱白片6片，米酒1大勺，五香粉1小勺，糖1小勺，盐1/4小勺;

　　炸粉：地瓜淀粉150g，粗全麦粉50g(可用等量地瓜淀粉代替)，椒盐粉1小勺，盐少许，辣椒粉适量(视口味儿而定);食用油适量、椒盐适量，辣椒粉适量

　　做法

　　1、鸡腿洗净，剁成核桃大小的块儿(可以去骨，也可以不去，带骨啃更带劲儿啊);用厨房纸吸干水分后，加入所有腌料，抓匀腌制4小时，最好过夜;

　　2、混合所有炸粉料，拌匀备用;

　　3、腌好的鸡块儿捡去葱姜蒜，放进炸粉中，均匀粘裹炸粉，静置片刻，至表面的炸粉见湿;

　　4、起油锅，热锅入凉油，再加热片刻，至油温大约5、6成热时(将筷子头探入油中，马上冒出不疾不徐、不大不小的泡泡)，逐块下入鸡块，保持油温，炸至七八成熟，大约2分钟左右;

　　5、捞出鸡块，静置片刻;

　　6、同时继续加热锅中的油至7、8成热，即油面微微冒出油烟，再次下入鸡块，迅速翻炸至鸡块表面酥脆金黄;

　　7、捞出，放在厨房纸上，吸吸多余的油脂;

　　8、装盘后，做椒盐和辣椒粉食用，即可。

　　盐酥鸡

　　材料：鸡腿4个、九层塔1小把、粗粒红薯淀粉1碗、椒盐适量

　　调料：葱2根、姜3片、盐少许、白胡椒粉少许、生抽1大匙、黄酒1小匙、糖1小匙

　　做法

　　1、准备所需材料。

　　2、鸡腿肉洗净后，剔去骨头，切成小块。

　　3、加调料腌30分钟以上。

　　4、将鸡块均匀的裹上一层粗粒红薯淀粉，静置一小会，等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。

　　5、锅内倒入油烧热(插入筷子会冒泡的状态)，倒入腌好的鸡块油炸。

　　6、带鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔炸一小会。7、捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。

　　盐酥鸡

　　原料：鸡腿2个

　　调料：台湾地瓜粉250克、九层塔(罗勒)2大枝、大蒜4、5瓣、糖1茶勺、鸡蛋半个、米酒2汤勺、生抽2汤勺、白胡椒粉1茶勺、黑胡椒粉1茶勺、五香粉半小勺、肉桂粉、咖喱粉、盐各少许(或者根据自己的口味添加)

　　盐酥鸡的做法

　　1、鸡腿洗净后，去掉骨头，把肉肉切成小块。

　　2、大蒜去皮捣成泥，然后和九层塔一起剁碎备用。

　　3、切好的鸡块里加入米酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉、和蒜泥九层塔碎，抓拌均匀。

　　4、半个鸡蛋打散后，倒入鸡块中，抓匀，放置一旁腌制至少1个小时。

　　5、台湾地瓜粉中，加入黑胡椒、肉桂粉、咖喱粉、五香粉和少量的盐，混合均匀，做成炸粉。

　　6、把炸粉倒入鸡块中，端起盆子颠上几颠，使炸粉均匀的裹在鸡块上，静置5分钟。

　　7、锅中放油，烧至六成热的时候放入鸡块炸至表皮坚挺时捞出，等油温上升至8成热的时候，再复炸一次即可。

　　盐酥鸡块

　　原料：鸡胸700克生菜100克，红薯粉200克椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克鸡蛋1个油1000克

　　盐酥鸡块的做法：

　　1、鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟;

　　2、腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用;油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用

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