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潮汕特色小吃

时间:2024-09-08 03:25:00 小吃培训 我要投稿
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潮汕特色小吃推荐

  综观潮汕小吃,以素为主而少见鱼肉,其选材简单,大都取材于随处可见的普通农作物——大米、番薯、蔬菜,却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐,更因为其价格低廉而深受各阶层人士的喜爱。下面就由小编为大家推荐一些好吃的潮汕特色小吃,大家一起去看看吧!

  潮汕特色小吃推荐

  1、普宁豆干

  豆干是普宁独具风味的食物,久负盛名。其制法是用大豆磨浆,加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状,色呈白、黄二种,每块重约50克。食法可分为娟、煎、油炸三种,尤以油炸豆干最为脍炙人口。油炸豆干,皮赤而酥脆,内肉白而嫩滑,称“外金内银”。尝之又脆又软,香味久存于口齿之中。以辣椒、葱珠盐水酱作佐料,更加风味独特。

  2、翻沙芋

  过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后,切成指状小块,放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿,再将芋块放入油中,以除去水汽。然后用白糖加水适量,放入锅中煮,到糖水像胶水一样粘时,即将芋块放入,拌匀捞起,并马上从炉上拿开,这就成了又香又脆的翻砂芋。

  3、肠粉

  肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。普宁肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃,也是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料,现在常见的有鸡蛋,青菜,香菇,虾米,菜脯粒,鲜虾米,生蚝等,晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫,浇上精心调制过的酱汁,味道鲜美可口。饭后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小摊上都有准备的)

  4、洪阳粿汁

  洪阳粿汁是普宁比较出名的小食之一,具有果皮韧而脆,清香爽口的特点,汤水鲜美,料也丰富。形似三角形的粿汁,加上瘦肉,猪肝,香菇等精美的配料,然后再浇上滚烫的汤底,加以调味菜点缀,味道鲜美可口,但千万记得不可久放,趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。

  5、普宁乌橄榄

  通常用作饭食配料,因为本身有点咸,所以与白米粥搭配是最为适当的。具有果肉厚实,味道鲜美等特点。(腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一)

  6、普宁牛肉粿

  牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食,潮州人简称:牛肉粿,一般都喜欢吃炒的,鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。

  7、粿肉与卷煎

  两种都是潮汕人逢年过节都必须做的美食,都是用特制的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成,然后蒸煮而成的食品,外表与春卷类似,但又与春卷不同。

  8、甜粿

  这也是过年时才会做的美食。先要准备几个蒸笼,在蒸笼下面垫上腐膜,将备用的糯米粉,加糖(主要是白砂糖),用水调剂,然后用旺火蒸熟即可取用。甜粿性质经久耐用,冷食热食均可(热食比冷食味道较佳)。虽然甜粿易于保存,但是也不要放置太久食用,食用时下锅油炸味道极好。

  9、普宁粽子

  是端午节才会食用的特定美食。普宁的粽子有咸粽与甜粽之分。外观呈三角形,粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。咸粽一般分为大米咸粽和糯米咸粽,馅料是以半肥瘦猪肉为主,配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料腌制而成,而后放入事先备好的虾米,菜脯粒,花生等配料。而甜粽则是用糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙等配料制成,紫米浸泡5小时后,上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后,捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可;再将其他配料包进粽子叶即可。

  10、普宁草粿与豆腐花

  在其他地方成凉粉,但普宁的草粿又不单单只是凉粉那么简单,粿外形呈黑色,有一点点透明,是一种胶状凝固物,有点像果冻。草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱。食用前,在草粿上撒上红糖或是白糖食用,味道更佳。两者是一起卖的,没有专门经营的店铺,都是小贩在路边叫卖的。

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