澳门小吃咸老公饼

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澳门小吃咸老公饼

　　咸老公饼是参考甜老婆饼改变而得来的糕点，咸老公饼馅心以椒盐味为主。与老婆饼的最大的不同是：老婆饼是甜的，老公饼是咸的。咸老公饼的主要原料是小麦粉、糕粉、饴糖、肉松、精盐、芝麻、南乳、椰蓉等原料。

　　和“咸老公饼”相对应的还有一种饼叫做“甜老婆饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。咸老公饼馅心以椒盐味为主。“咸老公饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“咸老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。

　　咸老公饼皮薄馅靓，馅心滋润软滑、味道咸而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老公饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老公饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。

　　历史文化

　　相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、糕粉、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，饼入口甘香可口，非常好味道，这就形成了甜老婆饼咸老公饼的始祖！

　　配方一

　　面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、芝麻、水各适量

　　配方二

　　面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克

　　配方三

　　油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克；油酥材料:低粉120克、猪油60克；内馅材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克

　　产品制法

　　1、皮配方内面粉过筛开窝，加入糖、油和水和匀成面团，松弛待用。

　　2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。

　　3、包酥—开酥。

　　烘烤时间：18分钟

　　火温：上火190℃ 、下火180℃