糯米饭团的做法

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糯米饭团的做法

　　糯米饭团每个人都买过当早餐的吧，因为外面小摊做的速度不浪费什么时间，还携带方便。那么大家想过在家自己制作美味简单的糯米饭团吗，其实做法也很简单，那么下面就给大家介绍一些它的制作方法吧。

　　做法一

　　主料：糯米1000g。

　　辅料：油适量，盐适量，雪里蕻适量，酱黄瓜1根，腊肠1根，香葱适量，榨菜适量。

　　步骤

　　1.泡好的糯米放在笼屉上大火蒸20分钟。

　　2.雪菜洗干净用清水泡20分钟后切成细末。

　　3.酱瓜洗去黄酱。

　　4.切成丁用清水泡20分钟。

　　5.泡仔姜切丁。

　　6.腊肠上屉蒸20分钟。

　　7.把腊肠也切成丁。

　　8.香葱切段。

　　9.蒸好的糯米。

　　10.找一块保鲜膜，把糯米放在上面，捏成圆饼形状。

　　11.把切好的各种食材拌在一起，当做馅心，放在上面。

　　12.然后把馅包在里面，由于有了保鲜膜就不会粘手了，包好后在上面撒上黑芝麻点缀一下就可以了。

　　小贴士

　　1、糯米一定要事先泡好，大约泡上一个晚上，这样很容易蒸熟的。

　　2、饭团的馅可以根据自己的喜好做成水果的、芝麻的、咸菜的都可以。

　　3、由于蒸好的糯米比较黏，包的时候最好用潮湿的屉布或者保鲜膜都可以，把糯米放在上面再包，这样就不会粘手了。

　　做法二

　　主料：糯米300克五花肉100克，香菇两朵油条1根，干黄豆100克。

　　步骤

　　1. 糯米、香菇、黄豆洗净后泡水过夜，五花肉请提前剁好，油条需要自己再过一次油直到很酥脆，再把它切段或放在袋子里捏碎。

　　2. 把泡好的糯米过滤水份，放入铺上白纱布的蒸笼上。

　　3. 蒸锅内请放足够的水，但是水位不能太接近蒸笼，接着上蒸屉盖上盖子，大火开了以后转中火50分钟后关火，再闷个5分钟糯米就蒸熟啦。

　　4. 趁蒸糯米饭的空档，现在制作香菇肉末汤，五花肉去皮剁成肉糜，香菇去蒂切成小丁，把以上两种材料冷水下锅开火(水比料稍微多出一点点就可以了)。

　　接着依次放入适量的：料酒、生抽、盐、鸡精、一片姜，汤开了以后去掉浮沫，大概煮个5分钟左右就可以出锅备用啦。

　　5. 取另一口锅，将泡好的黄豆加入1升的水，用手持搅拌机把黄豆嚼碎，然后用漏勺过滤掉渣子，接着开火煮豆浆。

　　当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象。

　　此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失，这样豆浆就煮好啦。当然如果你拥有豆浆机，这个程序就可以简化掉。

　　6. 豆浆也做好了，取一只小碗依次放入材料：紫菜、小虾皮、榨菜丝、一勺香菇肉末汤、盐、鸡精、油条、几滴生抽(以上材料都只用一点点)。

　　冲入煮好的豆浆，这样一碗咸豆浆做好啦!喜欢葱的朋友还可以撒点葱花，香味更浓。

　　喜欢甜豆浆的话只需要一勺白糖冲入豆浆就可以。

　　7. 刚出笼的糯米饭是不是颗粒分明闪闪发光啊!取一只小碗(传统的店里是刷上一层猪油，没有也没关系)盛上糯米饭用饭勺压几下，倒扣在另外一只碗里。

　　8. 糯米饭上撒上油条，浇上香菇肉末汤再撒几颗葱花，终于可以吃啦!配上刚做好的咸豆浆，吃一口感觉熟悉的味道又回来了。

　　9. 喜欢香肠的朋友可以再撒几颗香肠片，香肠选酒香味道的最好吃。

　　10. 没做豆浆也没有关系，紫菜汤泡一个也可以。

　　11. 喜欢饭团的朋友也可以把糯米饭捏成饭团带出去吃比较方便。

　　小贴士

　　平时要上班的朋友可以选择周末早上起来做这道早餐，过程虽然复杂，但很美味。

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