面食小吃做法

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面食小吃做法

　　面食在我国是很普遍的美食，面食分有不同的种类，还有面食小吃，面食制作的主料是面粉，面粉的含量中含有很多的矿物质和和蛋白质，不同的面粉制作出来的小吃口感也不同，下面就来看看面食小吃的做法吧。

　　陕西面食小吃——滋卷

　　主料

　　准备适量的面粉。

　　辅料

　　鸡蛋适量、韭菜适量、小香葱1根、香菜2根、干辣椒面适量、温水适量、白芝麻仁适量。

　　做法

　　1.先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。

　　2.将蛋清全部倒入面粉中，用筷子搅匀。

　　3.少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。

　　4.剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。

　　5.用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。

　　6.将韭菜洗净，切成小段。

　　7.加入适量十三香粉。

　　8.加适量食盐。

　　9.倒入熟食用油，搅拌均匀。

　　10.饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。

　　11.擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。

　　12.从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。

　　13.如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。

　　14.沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。

　　15.在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。

　　16.加入米醋，醋量多一些。

　　17.然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。

　　18.炒锅热油，油冒大后淋在辣椒面和芝麻仁上。

　　19.加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。

　　香煎吐司

　　主料

　　吐司剩下的、鸡蛋2-3个。

　　辅料

　　火腿2-3片、食用油适量、芝士(黄油、沙拉酱)少许。

　　制作步骤

　　1. 很简单，就是将火腿片夹在两片吐司中间，可以加芝士(如果没有可以用黄油和沙拉酱代替)，然后将其均匀裹上鸡蛋液，入油炸至金黄，对角切开。上面挤少许番茄酱(按自己口味喜欢什么加什么。

　　2. 将剩余的吐司切条裹上鸡蛋液，炸至金黄，不浪费，还可以当零食。

　　绿豆饼的做法

　　主料

　　油皮中筋面粉200g、糖40g、水120g。

　　辅料

　　猪油80g、油酥中筋面粉150g、绿豆200g。

　　步骤

　　1、制作绿豆内陷，先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

　　2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

　　3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

　　4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

　　5、将油皮面和好，松弛半小时。

　　6、油酥也和好，松弛半个小时。

　　7、松弛好的油皮和油酥。

　　8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

　　9、将油皮面压扁，包入油酥。

　　10、包好的油饼。

　　11、收口朝下，松弛15分钟。

　　12、松弛好的面团擀长成牛舌状。

　　13、然后从上至下卷起。

　　14、都卷好的面团松弛15分钟。

　　15、取一个面团，按扁。

　　16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

　　17、卷好的面团，松弛15分钟。

　　18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

　　19、包好的绿豆饼。

　　20、收口朝下。

　　21、用手按平。(不要用擀面杖擀)。

　　22、依次码放到烤盘内。

　　23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。

　　24、烤好的绿豆饼。

　　甜水面

　　主料

　　鸡蛋清、面粉。

　　辅料

　　味精、酱油、鸡精。

　　做法

　　1.先在碗中加入味精、酱油，搅拌均匀。

　　2.再加入适量的甜酱油、鸡精、继续搅拌，然后根据个人口味再加入辣椒渣、红油、香油、芝麻，继续搅拌均匀就可以了，先放在一边待用。

　　3.面条应该擀的粗一点，这样煮出来会比较筋斗。

　　4.待锅内水开后，下入面条，开锅后大火煮3分钟捞出。

　　5.再在面条上淋上一点香油拌几下，让面条都粘上香油。

　　6.盛入碗中再撒上蒜末、芝麻酱、浇上调好的配料，撒上香葱。

　　7.一碗爽滑柔韧，鲜甜香辣的甜水面就做好了。

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