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新疆风味小吃米肠子的做法
米肠子是新疆的一道特色小吃,是用羊肺子和羊大肠制作的一道菜,营养丰富,香喷可口,风味独特,非常有嚼劲。今天我们就来了解一下米肠子的做法,也让大家都知道这米肠怎么做。
米肠做法一
材料
猪肠1条,花生3大匙,虾米2大匙,红葱头2大匙,糯米2大匙,麻油1大匙,油2大匙,糖1/2大匙,酱油1大匙,白胡椒粉1小匙,水1杯。
做法
1、将猪肠去油及再次洗净,用材料拑过再沖清净(反面备用)。
2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。
3、将肠子一边的头绑着,再慢慢填入炒过之材料,约10公分就打个转成节,尾端再用绳子绑好即可。
4、用蒸的蒸1小时即可,放凉者。
5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起,沾甜辣酱食用。
米肠做法二
材料
主料
糯米1斤,大肠1斤,红葱头2两,香菇数朵,虾米2两,棉线少许,水适量。
调料
酱油适量,胡椒粉少许。
做法
1、首先将事先准备好的大肠用清水清洗干净备用。
2、将红葱头与香菇切丁,连同虾米一起入油锅中爆香,再将糯米倒入拌炒,最后加水淹过材料即可。
3、将大肠一端先绑上棉线,再把糯米连其汤汁灌入大肠中,最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满,因为蒸熟后,糯米会膨胀。
4、将灌好的糯米肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟即可。
米肠做法三
材料
糯米500克,干香菇10朵,红葱头10颗,干虾米30克,瑶柱30克,干肠衣,棉线,玫瑰露酒,生抽,盐,白胡椒粉。
做法
1、糯米加入足够的冷水浸泡过夜,沥干水份。
2、干燥香菇泡冷水软化切碎。
3、红葱头切碎。
4、虾米和瑶柱浸泡至软,沥干水份。
5、热油爆香红葱头。
6、倒入虾米,瑶柱,香菇翻炒。
7、倒入糯米混合均匀。
8、加入所有调料混合均匀。
9、肠衣尾端打结,漏斗套牢另一端。
10、炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压。
11、全部灌完用绵绳绑起来收口。(不可以装得太满,以免煮熟后爆开)。
12、用牙签在糯米肠刺洞。排除空气。
13、锅里放水,放入糯米肠。
14、大火煮开后转小火煮20分钟。
15、取出沥干水份,趁热切片食用。
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