开凉皮店要注意的几大事项
凉皮讲的是筋道，拼的是味道，味道是凉皮的灵魂！不论凉皮做的多好，没有好的味道，一切都是归零。
随着我们市场上天气的变化，吃凉皮也为大家一种习惯，目前吃的人也是越来越多了，随着消费者的增多，这个市场所能看到的利润那也是极为可观的，所以，现在要是投资开一家凉皮店，相信能拥的的生意会是最不错的，能取得的财富也会是更多的了。但是我们也要考虑下几方面的问题：
一是不同的'经营店投资也是不同的：小打小闹，没多少钱的，根据你的经济状况，买把刀，买个菜板几个罐头瓶子两个菜盒子也可以开店，投资也应该有几千元就可以起步了。要说想把生意当事业做，那就要全方位考虑，投资也就比较大(能容纳三十人同时用餐的饭店大约月房租1～2万，加上人员工资总投资也得6～10万)。
二是不同的定位经营方式，效益也是不同的：做个实惠店，在经营中，不要要求太高，别弄得太正式(数量多些，价格便宜些)，能养家糊口，维持生活就可以了。只要你的凉皮好吃，而且价格公道，绝对赚钱。假如你想开个上档次的凉皮店，那你的消费人群，经营方式，效益都是一个很难把握的事情。
三是不同的项目，应有不同的考虑：你还应该考虑到这种食品，是天热起来的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间你又该怎么做呢?所以你可以考虑一下，不单单只经营凉皮，外带点儿别的“中国式快餐”(做小吃如羊肉串、麻辣烫、早点、饼类、快餐盒饭、炸鸡等各种小吃)。
四随着时代的发展，年轻人团购，外卖平台的兴起，很多人都在家团购，不用出门，直接送到府上，这样的方式，已经渗透人们的生活方式，现在结合移动互联，美团、饿了吗、百度糯米都是不错。既能保证线上的收益，还可以保证线下门店的生意。两者兼顾，必然生意火爆。
再就是，既然选择开凉皮店，你就要准确地把握客源，你在经营中这些都要考虑进去。就地点的选择，如果在周围没有竞争对手的情况下，是最佳选址，这也是一个以小博大的例子。
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