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紫菜烧麦的做法
传统烧麦是用面皮做的，现在，小编要给大家介绍的这道烧麦绝对新奇，因为它用的皮是紫菜。紫菜中含有多种人体所需的元素，在夏天吃紫菜可以得到很好的补充。虽然紫菜烧麦的做法中步骤有些多，还是比较简单。以下是为大家分享的紫菜烧麦的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
紫菜烧麦的做法
食材：
主料：烤紫菜2片 糯米50g 大米50g 猪瘦肉50g 豌豆30g 胡萝卜30g 香菇3朵
辅料：橄榄油适量 盐适量 蚝油20ml 酱油15ml 白糖1g 料酒5ml 鸡精适量
做法：
1.米饭提前做好。
2.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，鸡精，拌均匀腌制30分钟。
3.准备好烤紫菜和蔬菜。
4.所有蔬菜洗净切丁。
5.紫菜用剪刀剪成等份小块。
6.猪肉加入一些橄榄油抓拌均匀。
7.炒锅倒油倒入猪肉翻炒至变色盛出。
8.底油倒入蔬菜翻炒。
9.加入蚝油翻炒片刻。
10.再加入米饭继续翻炒。
11.加入肉丁继续翻炒。
12.加入盐和少许糖。
13.翻炒均匀关火。
14.把炒好的米饭舀入一勺放入紫菜上面。
15.然后像包烧卖一样包好即可食用。
小贴士：
米饭用糯米和大米1:1的比例做，可使烧卖口感更好，而且更好制作。
猪肉提前腌制入味，炒至的时候炒至变色盛出，然后再和其他食材混合，这样可使猪肉肉质更嫩，口感好。
包制得时候，米饭不要放太多，以免把紫菜撑破，影响美观。
香菇烧麦的做法步骤
1. 香菇，胡萝卜，姜，葱切好备用
2. 肉剁成肉末备用
3. 锅里放一点油，倒入肉末，炒至出油稍稍变黄
4. 倒入切好的香菇丁等，放盐，鸡精，胡椒碎，酱油稍做翻炒，盛出备用
5. 糯米提前一天泡上，然后用电饭煲蒸熟，因泡了一晚上，所以煮的时候水要一点点就好，多了就软了。
6. 做好的糯米饭，颗粒分明
7. 倒入炒好的香菇丁
8. 稍微搅拌一下，放入酱油，盐搅拌均匀
9. 搅拌好的馅放一边备用，下面我们开始做面皮
10. 面粉加水调至雪花片状
11. 揉至面团放置10分钟左右，让面团充分松弛吸水
12. 揉成长圆条，切成小团，擀成比饺子皮大一点的圆皮，这里可以用外面买的，然后稍微擀大一点就可以了，但外面卖的总是不够劲道，所以每次我们都是自己做。
13. 拿一片擀好的面皮，把糯米馅放在中间
14. 边上折些折子出来，然后用手收紧烧麦口，稍微露些馅出来就好
15. 做好了，放上烧开水的锅上蒸15分钟即好。
蟹黄烧麦的做法
原料：
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。
面粉500克，猪肉250克，湿冬菇100克，冬笋50克，蟹黄150克，香油50克，盐10克，酱油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克，干淀粉250克。
做法：
1.和面：
面粉置于案板上开窝，用温水和成面团，揉光待用。
2.制馅：猪肉剁碎，冬菇、冬笋切碎，肉放人盆内加调料，分次加入凉水打至水肉有黏性时放人冬菇、冬笋拌匀即成馅心。
3.成形：将面团搓条揪剂(每两4个)，擀成小圆皮，再加淀粉用圆走槌打出裙边，包人馅心，收口时放一点蟹黄即成生坯。
4.熟制;生坯上笼旺火蒸8分钟即成。
菜品特色：
馅软、汁多，蟹黄味鲜浓。
关键工序：
1.制馅时分次加水。
2.面团和制要软硬适中。
3.皮子要擀薄。
另一做法
主料：熟面粉、猪肉
辅料：淀粉、香菇、香菇(干)、葱
调料：芝麻油、料酒、生抽、鸡精、白糖、食盐、胡椒粉
做法：
1、把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面。
2、把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
3、猪肉洗净，切成丁，再剁碎。
4、香菇浸泡好，洗净，切碎，冬菇漂净切碎，在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌。
5、加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀，加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀。
6、放入香菇，冬菇丁，搅拌好成烧麦馅，把醒好的面团揉成长条，切成剂子，擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边。
7、包上馅料，上口处做成花样，当中放上蟹黄，全部做好，取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚，大火蒸10分钟左右，关火.焖1分钟取出即可。
小贴士：
1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。
2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。
营养价值：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。适宜于气血不足，阴虚纳差者。
禁忌：
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、食用猪肉后不宜大量饮茶。
营养价值：
1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用;
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
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