千层酥饼的做法

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千层酥饼的做法

　　千层酥饼是人们喜爱吃的食物，千层酥饼的口感要比普通的饼味道更佳，让人吃了还想吃，回味无穷，那么大家知道千层酥饼的做法吗?下面小编就为大家介绍一下酥饼的做法

　　材料

　　面粉、鸡蛋。

　　调料

　　酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳。

　　做法

　　1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。

　　2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。

　　3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。

　　4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。小诀窍制作关键

　　制作酥皮时，不要用太多面粉。

　　刷蛋液时，注意不要刷到边上，以免破坏层次。

　　鸭油千层酥月饼

　　材料

　　水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克。

　　做法

　　1.准备水油皮和油酥饼皮;

　　2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯;

　　3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起;

　　4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子;

　　5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转;

　　6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。

　　黑布林果酱千层酥

　　材料

　　高粉90克，低粉110克，裹入油130克，盐4克，黄油30克，水90克左右。

　　做法

　　1.将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中。

　　2.和成一个面团。

　　3.将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟。

　　4.取一块黄油，下面放入保鲜膜。

　　5.将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度。

　　6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。

　　7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄。

　　8.将黄油片放在面片上。

　　9.将黄油片裹好。不要露出油来。

　　10.将面团擀长。

　　11.从两边分别向中心位置折起。

　　12.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。

　　13.冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾。

　　14.然后再进行三折。

　　15.三折后，再放冰箱冷藏20分钟。

　　16.接下来还是擀长后三折。

　　17.如此类推，总共进行四次三折。一次四折。

　　18.如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多。

　　19.完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。

　　20.取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。

　　21.因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱，所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形。

　　22.然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但有部份要连着，不要切断。

　　23.切好的样子。

　　24.将面片上先刷上蛋液。再对折过来，中间留出放果酱的位置。

　　25.对折好后，在表面也刷上蛋液。

　　26.烤箱230度预热，中层，烤25分钟左右至上色。取出，上面抹上果酱即可。

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