酸辣绿豆粉的做法

酸辣绿豆粉的做法

　　我们在日常生活中经常的看到小摊上卖酸辣绿豆粉，吃起来还不错，那么如果我们要想在家里制作的话，怎么做才是正确的方法呢?下面就是介绍酸辣绿豆粉的制作步骤，接下来去看看吧!

　　制作步骤

　　1. 绿豆淀粉、盐、清水、黄瓜丝、红椒丝、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鲜酱油、香油、鸡粉。

　　2. 先往绿豆淀粉里放1克盐，然后用200ml清水澥开搅匀，静置20分钟备用。

　　3. 实用工具为;小煎锅、稍大一些的汤锅和一个凉水盆。

　　4. 锅中的水烧开后，先把小煎锅烫一下锅底预热。

　　5. 绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀，舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。

　　6. 摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里，开水锅里的水不要翻滚，用小火保持小泛花即可。

　　7. 待煎锅中的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时，要立即舀入适量的开水，否则粉浆表皮干燥会开裂，舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。

　　8. 粉皮烫至透明后要立即取出，把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。

　　9. 把煎锅浸入冷水盆中后，锅中带水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，这样会轻易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。

　　10. 然后把粉皮浸泡在凉水中备用。

　　自己喜欢的形状切就行，呵呵!(烫5张粉皮只需5-6分钟，制作起来很快，基本上1分钟1张)。

　　12. 粉皮切好后备用。

　　13. 接下来，按自己喜欢的勾兑拌料汁;碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀，再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。

　　14. 把切好的绿豆粉皮码盘，浇上勾兑好的调味汁。

　　15. 撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可。酸辣绿豆粉做法小贴士

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