陕西白面饸饹的做法

陕西白面饸饹的做法

　　陕西白面饸饹是北方一种独特的风味小吃，香而不腻，味道鲜美，一起来学习下怎么做吧！以下是小编搜集整理的陕西白面饸饹的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助！

　　陕西白面饸饹的做法 1

　　食材：面粉300g，西红柿200g，鸡蛋1个，油、盐、小葱、油泼辣子、花椒粉适量。

　　步骤

　　1、面粉加入50度左右的温水，搅拌。

　　2、和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟。

　　3、把西红柿切成小块，韭菜切碎。

　　4、把鸡蛋打散到碗中。

　　5、锅热油，加入切碎的西红柿丁翻炒。

　　6、然后加上适量的水煮开。

　　7、等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去。

　　8、加上适量的花椒粉、盐、油泼辣子调味。

　　9、关火，加上切碎的韭菜调味。

　　10、把面揉成长条，备用。

　　11、把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面。

　　12、面条煮开，捞出来盛碗中。

　　13、最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜。

　　14、搅拌好即可食用。

　　陕西白面饸饹的做法 2

　　食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

　　制作步骤

　　1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥);

　　2、把面盛在碗里打卤;

　　3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油(做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上)

　　4、油里烧到7成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。

　　白面饸饹的制作技巧：

　　1、高筋面粉中加入一勺盐，再加入一勺碱面。董师傅说“碱是骨头盐是筋”，加了面条味道口感都好。

　　2、和面的时候三分之一用开水烫面，这样做出的面条能柔韧不发硬。

　　3、揉好的面团醒面半个小时，放在面板上反复揉搓，然后用刀切成几等份。

　　4、下面就是压饸饹面的流程，今天选用饸饹面神器，如图旋转式压面在家就能做。将刷了油面剂子塞入饸饹面机，拧上盖子。

　　5、锅里水水一定要宽，烧开了才能压面。旋转饸饹面机上面的把手，一下一下将面条压人锅中，最后用剪刀把面剪断。

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