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蟹黄烧麦怎么做
烧麦是著名的汉族小吃,馅多皮薄,味道鲜香,那么蟹黄烧麦怎么做呢,一起来看看!
原料:
面粉500克,猪肉250克,湿冬菇100克,冬笋50克,蟹黄150克,香油50克,盐10克,酱油5克,糖2克,胡椒粉、味精各4克,干淀粉250克。
制作步骤
1、和面:面粉置于案板上开窝,用温水和成面团,揉光待用。
2、制馅:猪肉剁碎,冬菇、冬笋切碎,肉放人盆内加调料,分次加入凉水打至水肉有黏性时放人冬菇、冬笋拌匀即成馅心。
3、成形:将面团搓条揪剂,擀成小圆皮,再加淀粉用圆走槌打出裙边,包人馅心,收口时放一点蟹黄即成生坯。
4、熟制;生坯上笼旺火蒸8分钟即成。
关键工序
1、制馅时分次加水。
2、面团和制要软硬适中。
3、皮要擀薄。
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