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福建小吃肉丸的做法

时间:2024-06-27 07:56:15 小吃培训 我要投稿
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福建小吃肉丸的做法

  肉丸

  福建的风味小吃,名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊,往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨微露之时,便开张营业,顾客纷至沓来,那各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。福建的特色小吃,风味小吃种类繁多,制法各异,口味独特。不知道大家是否听说过肉丸呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是肉丸的做法:

  菜谱肉丸

  做法

  福建小吃肉丸的做法详细介绍

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  肉丸的制作材料:干淀粉1000克,净白芋2500克,猪肥膘肉500克,红板糖1250克,五香粉15克,荷叶4张,食用红、黄色素少许,花生油5克。

  肉丸的特色:

  肉丸细嫩软润、甜香可口,油而不腻,是冬春佳品。

  教您肉丸怎么做,如何做肉丸

  1.将白芋刨成丝条,肥膘肉切成小丁粒。

  2.干淀粉研成细末,取150克放在盆内,冲入沸水250克搅成熟糊,其余淀粉末倒入桶内。红板糖下锅,加少量水熬成浓液,滤去杂质,倒入干淀粉末桶内,再放入白芋丝、肥膘肉丁250克、五香粉和食用红、黄色素,揉成粘粉团。大锅内加清水烧沸,放上笼屉,笼内铺上荷叶,花生油里加入少量水,洒在荷叶上。取一个口杯,舀入粘粉团60份于荷叶上,肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉团上,蒸约4O分钟,取出即成。

  肉丸的制作要领:

  1.熬糖汁时要用微火,不宜用旺火,以免底;

  2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,便于膨松胀发。免费

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