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福建小吃绿豆馅馃的做法

时间:2018-01-06 08:57:51 小吃培训 我要投稿

福建小吃绿豆馅馃的做法

  绿豆馅馃

  福建的风味小吃,名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊,往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨微露之时,便开张营业,顾客纷至沓来,那各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。福建的`特色小吃,风味小吃种类繁多,制法各异,口味独特。不知道大家是否听说过绿豆馅馃呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是绿豆馅馃的做法:

  菜谱绿豆馅馃

  做法

  福建小吃绿豆馅馃的做法详细介绍

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  绿豆馅馃的制作材料:糯米2500克,绿豆2500克,白糖3250克,叶1000克,花生油15克。

  绿豆馅馃的特色:

  制作考究,质嫩糯软,甜润甘美。

  教您绿豆馅馃怎么做,如何做绿豆馅馃

  1.将糯米淘净,浸泡1小时,捞起沥干水,磨成糯米粉。取1/5粉,加水100克揉匀,放入沸水锅煮熟,放入剩余的4/5糯米粉里,加入白糖750克,边揉边加入粉汤,揉成粉团,搓成长圆条,摘成50个剂子。

  2.绿豆磨成两瓣,用清水浸泡2小时,去壳洗净,入笼蒸熟,倒在案板上,用木棍碾成豆沙,用净布包好,放入水中,洗出细豆沙,沉淀后去水,捞出细豆沙沥干水分,放入锅内,用微火焙干,加入白糖2500拌匀,取出捏成50个豆沙馅丸。

  3.每个粉剂包入一个豆沙馅丸,捏紧收口,轻轻按成扁圆形,垫上一片抹过花生油的叶。剩余的叶修剪,铺入笼内,排上绿豆馅粿,蒸约30分钟至熟,取出即成。

  绿豆馅馃的制作要领:

  1.叶要用沸水烫泡;

  2.入笼蒸要用沸水旺火速蒸。


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