福建小吃扇馃的做法

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福建小吃扇馃的做法

　　扇馃

　　福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过扇馃呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是扇馃的做法：

　　菜谱扇馃

　　做法

　　福建小吃扇馃的做法详细介绍

　　所属地区：福建小吃

　　工艺：蒸法

　　扇馃的制作材料：糯米4250克，晚稻米1600克，绿豆馅3500克，红板糖500克，干淀粉150克，粿叶1500克，食用红、黄色素少许，熟花生油125克。

　　扇馃的特色：

　　色泽淡红，形似扇子，糯嫩润甜。

　　教您扇馃怎么做，如何做扇馃

　　1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。

　　2.粿叶洗净，剪成约16.5厘米长的片，用熟花生油100克浸后取出。

　　3.掰散干浆，取干浆500克，加少量清水揉成米团，放入沸水锅中，煮熟捞起，放入余下的干浆揉匀。红板糖下锅，加适量清水，用微火熬成浓液，滤去杂质，食用红、黄色素调水，一并与干浆揉成色米团。依次取米团65克搓圆，按扁，包入绿豆馅35克，收口，搓成长圆形，滚匀干淀粉，放在扇形木模内压平，脱出，翻贴在一片粿叶上，将全部色米团包完，排入笼内。

　　4.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约25分钟，取出晾凉，粿面抹上熟花生油25克即成。

　　扇馃的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。

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