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福建小吃橘红糕的做法

时间:2018-01-06 20:22:37 小吃培训 我要投稿

福建小吃橘红糕的做法

  橘红糕

  福建的风味小吃,名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊,往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨微露之时,便开张营业,顾客纷至沓来,那各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。福建的特色小吃,风味小吃种类繁多,制法各异,口味独特。不知道大家是否听说过橘红糕呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是橘红糕的做法:

  菜谱橘红糕

  做法

  福建小吃橘红糕的'做法详细介绍

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  橘红糕的制作材料:糯米2500克,面粉350克,白糖5000克,橘子香精1.5克。

  橘红糕的特色:

  色泽粉红,半透明状,甜腴细嫩,清津适口,是福建泉州优质茶点。

  教您橘红糕怎么做,如何做橘红糕

  1.将糯米淘净后浸泡1小时,磨成粉(或用石臼成粉),加适量水揉成浓浆,笼内铺上净纱布,倒入浓浆抹平,上锅蒸熟,取出加白糖1000克,用微火熬成糖液。

  2.熟浆与白糖液、橘子香精一起倒入木桶内,用力搅匀。

  3.笼内铺上净纱布,放入面粉蒸熟取出,取一个高约16.5厘米、宽约66厘米、长约1米的木框格,先铺上1/2熟面粉,再将桶中的熟糖浆舀入摊平,然后再铺上余下的熟面粉,凝结后,倒在案板上,切成小火柴盒大小的橘红糕块即可。

  橘红糕的制作要领:

  1.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸:

  2.切块后边缘要撒些熟面粉,以免粘连。

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