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福建小吃白猛糕的做法

时间:2024-07-24 20:58:23 小吃培训 我要投稿
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福建小吃白猛糕的做法

  白猛糕

  福建的风味小吃,名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊,往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨微露之时,便开张营业,顾客纷至沓来,那各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。福建的特色小吃,风味小吃种类繁多,制法各异,口味独特。不知道大家是否听说过白猛糕呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是白猛糕的做法:

  菜谱白猛糕

  做法

  福建小吃白猛糕的做法详细介绍

  所属地区:福建小吃

  工艺:蒸法

  白猛糕的制作材料:晚稻米3250克,白糖1625克,黑芝麻15克,酵面150克,食碱15克,熟花生油10克。

  白猛糕的特色:

  色泽洁白,绵软松嫩,富有弹性,清甜适口,老幼皆宜。

  教您白猛糕怎么做,如何做白猛糕

  1.在当天早上,将晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,捞起,加清水1600克磨成浓浆,盛入钵内。锅内加清水烧沸,将浆钵一起放入锅内,煮至钵边现约3.3厘米厚的熟浆,取出,晾凉,将未熟的米浆倒出,然后将钵中的熟浆搅拌,加入酵面和未熟的米浆混合搅拌,静置1夜,至浆胀发到七成时,再加入白糖、食碱搅拌均匀。

  2.锅内加清水烧沸,放入笼屉,铺上净纱布,放进通气板,倒入米浆,撒上黑芝麻,蒸约5O分钟至熟,取出,倒在竹上晾凉,再翻在板上,糕面抹上熟花生油,用刀直切8行,每行切成四方块,每块对角再切成三角形块。

  白猛糕的制作要领:入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。


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