福建小吃白井糕的做法

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福建小吃白井糕的做法

　　白井糕

　　福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过白井糕呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是白井糕的做法：

　　菜谱白井糕

　　做法

　　福建小吃白井糕的做法详细介绍

　　所属地区：福建小吃

　　工艺：蒸法

　　白井糕的制作材料：晚稻米1500克，白糖1000克，食碱5克，明矾2.5克。

　　白井糕的特色：

　　色泽洁白，中间塌下似井，质软嫩香甜。

　　教您白井糕怎么做，如何做白井糕

　　1.将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，加水2250克磨成稀浆，盛入钵内，加入白糖、食碱(用水化开)、明矾水搅拌均匀。

　　2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，放入有空孔的通气板，排上大口杯60个，把糖浆均分杯内，蒸约20分钟，取出即成。

　　白井糕的制作要领：入笼要用沸水旺火速蒸，不宜蒸过，以免失去软嫩。