福建小吃糯米剂的做法

相关推荐

福建小吃糯米剂的做法

　　糯米剂

　　福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过糯米剂呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是糯米剂的做法：

　　菜谱糯米剂

　　做法

　　福建小吃糯米剂的做法详细介绍

　　所属地区：福建小吃

　　工艺：蒸法

　　糯米剂的制作材料：糯米3800克，粳米1200克，红板糖1500克，熟花生油15克。

　　糯米剂的特色：

　　剂色带白，面上有红色花纹，美观大方，馅甜软糯。冬春季节放在平锅上煎热食用，皮略酥，内糯柔，香润宜人。

　　教您糯米剂怎么做，如何做糯米剂

　　1.将糯米2300克与粳米一起磨成浆，倒入布袋压干水分。

　　2.余下的糯米1500克用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分，倒入铺好净纱布的笼内，盖严盖，用旺火蒸约30分钟，揭开盖，淋入清水150克，边淋边用筷子搅拌，再盖严盖，蒸约10分钟取出，倒入盆内。红板糖倒入锅内，加水250克，用微火熬成浓液，滤去杂质，舀入糯米饭盆内搅拌均匀，然后倒在板上，晾凉，用于蘸些水取出糯米糖饭，捏成100个丸子，侮个约37.5克。

　　3.干浆掰散，取干浆400克加些清水，揉成粘剂，放入沸水锅中煮熟，捞起，放入余下的干浆中，加少量清水揉成粘浆剂，每次取浆剂55克，搓圆捏扁，包入一个糯米丸子，再捏圆，收口，稍按成扁圆形，放入铺好净纱布的笼内，照此法包完全部糯米丸子为止。

　　4.锅内加清水烧沸，放上笼屉，蒸约20分钟取出，剂面印上红色圆形图案，排在抹匀熟花生油的盘子上即成。

　　糯米剂的制作要领：入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。

【福建小吃糯米剂的做法】相关文章：