油茶怎么做-油茶的制作方法

油茶怎么做-油茶的制作方法

　　油茶是北京地区特色传统小吃中的滋补佳品，油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。下面，小编就教教大家油茶怎么做，快来学学吧!

　　制作材料

　　大米400克

　　红辣椒面10克

　　糯米100克

　　生姜25克

　　标准粉250克

　　葱花25克

　　菜油150克

　　苏打粉3克

　　芝麻150克

　　干淀粉25克

　　腌大头菜50克

　　鸡蛋15个

　　川盐75克

　　麻油15克

　　花椒5克

　　制作方法

　　1、锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

　　2、标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

　　3、菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

　　4、吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

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