小吃培训 百分网手机站

宁夏小吃正宗涮羊肉的做法

时间:2017-12-28 15:43:43 小吃培训 我要投稿

宁夏小吃正宗涮羊肉的做法

  正宗涮羊肉

菜谱 正宗涮羊肉
做法
宁夏小吃正宗涮羊肉的做法详细介绍
所属地区:宁夏小吃
工艺:其他
正宗涮羊肉的制作材料: 
正宗涮羊肉的介绍:涮羊肉,始于我国东北和西北少数民族地区,最初称“煮羊肉”,是以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅,使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。宁夏滩羊不与其他羊类杂交,生活在腾格里沙漠边缘,吃盐碱地里的草长大,因而肉质好驰名于世。特别是滩羊中的.羯羊(即小山羊出生一月内阉割,使其长大后食用)。羯羊肉是上乘的佳品,营养丰富,并有滋补功效,吃起来细嫩可口,火燥腥味,我们全部选用的是滩羊中的羯羊为原料,所以保持了特有的风味和品牌。宁夏的涮羊肉吃起来鲜、嫩、满口生香,没有半点腥臊味。火锅中的汤是中药,羯羊脖子等十几种原料配制而成,味道更加丰美特别。食用方法独特,涮着吃味道十分鲜美。
教您正宗涮羊肉怎么做,如何做正宗涮羊肉
1.精选原料:盐池等地的绵羯羊,这种羊没有膻味。一只羊以出肉20公斤左右最佳。其中能够涮食的肉只有十五斤左右,是用羊的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“蘑裆”、“黄瓜条”这五个部位。
2.传统冻肉方法:冰池内埋肉,一层肉一层冰,中隔油布,层层埋好。冰冻两天左右,使肉内外冻实,其目的,清除膻味,改善肉质。
3.调料不少于七八种,如可用香油炸制的辣油,用芝麻酱、卤虾油、酱豆腐、腌韭菜花和酱油等。辅料还可加酸菜、冻豆腐、热芝麻饼等。
4.食用时一次夹的肉片不宜过多,一般来2至3片,过多就会靠民生熟不均的现象,影响口味。

【宁夏小吃正宗涮羊肉的做法】相关文章:

1.内蒙古小吃涮羊肉的做法

2.宁夏小吃清蒸羊羔肉的做法

3.宁夏小吃雪花羊肉的做法

4.宁夏小吃白水羊肉的做法

5.宁夏小吃红烧牛肉的做法

6.正宗红烧肉的做法

7.红烧肉的正宗做法

8.手抓羊肉的正宗做法