浙江小吃冬菇炒面的做法
冬菇炒面
| 菜谱 | 冬菇炒面 |
| 做法 |
浙江小吃冬菇炒面的'做法详细介绍 所属地区：浙江小吃 工艺：爆炒法 冬菇炒面的制作材料：精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克（约耗150克）。 冬菇炒面的特色： 面香爽脆，配菜鲜嫩可口。 教您冬菇炒面怎么做，如何做冬菇炒面 1.将面条放入沸水锅略煮捞出，放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀。 2.炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟，待面条呈金黄色时，起锅装盘。 3.炒锅内留少许油，放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成。 冬菇炒面的制作要领： 1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长； 2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦煳。 |
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