姜撞奶的做法

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姜撞奶的做法

　　姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。口感滑嫩，风味独特。下面，小编就教大家制作姜撞奶这一美食的方法，快学学吧!

　　姜撞奶的做法

　　营养成分

　　姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。

　　姜撞奶的制作方法

　　做法一

　　材料

　　主料：牛奶 200ml

　　辅料：姜汁 15ml

　　调料：红糖 20g

　　做法

　　1、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。

　　2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。

　　3、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。

　　做法二

　　姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，

　　使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、白糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。

　　提示

　　1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。

　　2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败!

　　3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

　　做法三

　　材料

　　全脂鲜牛奶 180毫升

　　姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗)

　　糖12克

　　做法

　　1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里

　　(如果没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。)

　　2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀

　　3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

　　4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

　　做法四

　　材料

　　主料：牛奶

　　辅料：老姜、黑芝麻、枸杞

　　调料：盐、白糖、味精

　　做法

　　1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可;

　　2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。

　　提示

　　1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。

　　2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右。

　　3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感!

　　做法五

　　主料

　　鲜牛奶200g

　　辅料

　　糖10g、姜汁17g

　　步骤

　　1.准备一袋鲜奶、姜10克糖;

　　2.姜切细块搞烂;

　　3.挤出姜汁;

　　4.把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化;

　　5.把牛奶加热到80度，我是煮开后放一段时间的。

　　6.把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，为了更均匀呢。最后等凝结。

　　小贴士

　　选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。

　　姜撞奶主要功效

　　姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。

　　牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品

　　姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

　　姜撞奶来源

　　相传在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后来知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入盛姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

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