湖南小吃凉面的做法
凉面
| 菜谱 | 凉面 |
| 做法 |
湖南小吃凉面的做法详细介绍 所属地区：湖南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 凉面的制作材料：湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。 凉面的.特色： 柔韧筋道，鲜香酸辣，爽口开胃，是夏季佳品。 教您凉面怎么做，如何做凉面 1.锅内加清水烧沸，放入面条煮熟，随即加少量冷水，然后用竹筷挑入盆内，放入芝麻油10克，挑散拌匀。面条吹凉后，分别放入10个碗内。 2.芝麻酱加入冷开水150克调匀，用布滤去渣，置小火上烧开，盛入碗内。豆腐乳汁加入冷开水100克并过滤，置小火烧开，盛入碗内。把蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入香醋调匀。豆芽菜择去根须，洗净入开水内焯熟，盛入盘内，淋上芝麻油50克拌匀。酱油加入冷开水250克，盛入碗内。 3.芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面条上，再放上豆芽菜即成。 凉面的制作要领： 1.面条不宜煮得太软，以免失去柔韧滑爽； 2.取出后要加芝麻油拌匀，以免相互粘连。 |
【湖南小吃凉面的做法】相关文章：