常见天津特色小吃的做法

　　天津的小吃种类很多，而且自己做一些天津小吃营养又健康，所以平时可以学习天津小吃的做法。今天小编就分享几个天津特色小吃的做法，大家快学起来啦。

　　上岗子面茶

　　食材：糜子(带皮)适量，芝麻适量。

　　调料：香油适量，芝麻油适量，白糖适量。

　　制作方法：

　　1、将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面。

　　2、将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动，当芝麻炒成金黄色的时撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用。

　　3、用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。

　　4、把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状。面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩。

　　5、煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥。

　　6、将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满，再浇上适量调制好的芝麻酱即可享用做好的天津面茶了。

　　特点：色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。

　　绿豆小煎饼

　　食材：绿豆瓣、1-2只青辣椒。

　　调料：姜、蒜蓉、孜然盐、芫荽粉。

　　制作方法：

　　1.先把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时。洗净沥干备用。

　　2.把1/3杯泡好的绿豆瓣和青辣椒，姜蒜蓉，盐和芫荽粉加上的水搅拌成糊状，

　　3.加入剩下的1/3豆瓣继续搅拌，如果需要，加水帮助搅拌。把剩下的豆瓣，孜然和水加入，搅拌成糊。

　　4.热上一个平底锅，热上一点点油，转中小火，用一个汤勺盛出大约1/2-1/3杯的`豆糊，用汤勺均匀地重中央往外旋转摊成一张圆饼。半熟的时候，在豆饼表面均匀抹上一点油，翻面，煎香，就好了。

　　制作要领：几次搅拌可以让豆糊在不需要太多水份的情况下搅拌成顺滑的豆糊。

　　小贴士：绿豆适用于预防和治疗动脉硬化、丹毒、酒毒，中暑等，还起到利尿、解毒作用。绿豆煎饼系味道鲜美，益于人们健康长寿的保健食品。绿豆煎饼是人们喜欢的食品之一。

　　芦台饽饽熬小鱼

　　食材：黄豆面、小鲫鱼

　　调料：葱、姜、蒜、腐乳、醋、糖、酱油。

　　制作方法：

　　1.灶具：6印双边锅，锅台与地面高70厘米，灶膛离锅底约35厘米，砌砖而成，专适用烧柴草等。锅盖用细高梁杆串制而成，也可用木、铝锅盖，但风味不佳。

　　2.玉米面的合面方法：一般加适量的黄豆面(也可不加)，放入盆内加开水烫，用筷搅均，稍凉把面团合滋润，软硬适量，不粘手，不流为好。待用。

　　3.把活小鱼提前养生，吐掉脏物，然后用手挤出内脏，洗净，控出水分。

　　4.葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制成合汁。锅内放大油烧热，把小鱼两面煎成上色，再烹入混合汁，尝好口，汁水漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成10等从，每份100克，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热，不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成。

　　特点：独具一格，一锅成熟，用柴木慢烧，揭开蒙有湿布高粱杆的农家自做锅盖，热气腾腾，香味扑鼻，饽饽上面暄软，底面成黄嘎，嚼之脆香，小鱼滋味鲜美，连鱼头都是“到口酥”。因鱼粮同一锅，香味混合，故饽饽渗有鱼鲜味，小鱼透出玉米清香，具有浓厚的乡土气息。

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