老北京小吃八宝油茶面的做法

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老北京小吃八宝油茶面的做法

　　老北京小吃有很多我们比较熟悉的，而且老北京小吃有些已经传承了好久，那么老北京小吃有哪些呢，又该怎么制作呢?接下来小编给大家介绍的是北京特色小吃八宝油茶面的做法。

　　什么是八宝油茶面

　　八宝油茶面是一款老北京传统小吃，滋补佳品，很适合秋冬季节食用。它是将面粉放入锅内炒到颜色发黄有香气，麻仁等果仁也炒熟后，与其它辅料一起与炒好的面粉混合均匀即成。食用时取一定量面茶放在碗内，加上红糖或白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。中秋过后，天气渐凉，早晚喝上一小碗，暖暖的很舒服。下面为八宝油茶面的做法步骤：

　　主料：特一粉550g

　　辅料：花生油30ml,盐1g,熟黑芝麻18g,熟白芝麻30g

　　核桃仁30g,腰果碎25g,花生碎25g

　　青红丝7g,桂花2g

　　八宝油茶面的制作步骤

　　1.黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分别炒熟白芝麻摊于案板上擀碎成粗粉状，核桃仁、花生仁、腰果分别擀碎，加入2G桂花，青红丝准备

　　2.炒锅置于火上，面粉550G过筛后倒入锅中，中大火翻炒5分钟后改中小火炒5分钟

　　3.十分钟后关火，用滤网过滤一遍炒面粉，筛出的小面疙瘩用勺背压散，打开火再炒四五分钟面就炒熟了

　　4.炒好的面粉倒入盆中

　　5.炒锅重新置于火上，倒入30ML花生油，烧至七八成热关火。将油晾两分钟

　　6.将炒熟的面粉倒入油中，开小火，翻炒两三分钟，让油与面粉充分均匀

　　7.再将面粉过一遍筛，筛出的小面疙瘩用勺子压散