京酱肉丝的做法家常做法

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京酱肉丝的做法家常做法

　　京酱肉丝食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。下面小编准备了关于京酱肉丝的做法，欢迎大家参考!

　　京酱肉丝的做法家常做法 1

　　食材准备：

　　猪里脊肉适量

　　豆腐皮2张

　　葱白100g

　　鸡蛋清半个

　　京酱肉丝的做法步骤：

　　1、准备好材料。(甜面酱，鸡蛋，猪里脊肉，葱白，豆腐皮)

　　2、猪里脊切成细丝，倒入少许盐，1勺淀粉、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制20分钟

　　3、甜面酱3大勺，再加入1大勺的白糖，适量香油搅拌均匀。

　　4、把搅拌好的甜面酱和豆腐皮一起放入锅内蒸15分钟左右。(蒸过的酱会非常的香浓，这步骤很关键)

　　5、葱白切细丝装盘备用。

　　6、蒸熟的豆腐皮切成小正方形备用。

　　7、热锅温油将肉丝放入炒散。

　　8、七成熟时盛出放在盘中备用。

　　9、锅内重新倒适量的油，油热后把酱倒入炒至粘稠。

　　10、放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅，倒入放了葱丝的盘中即可。

　　11、也可用豆腐皮包上少许葱丝，再加上点肉丝，卷起来吃!吃着很过瘾的一道菜呢!

　　京酱肉丝的做法家常做法 2

　　1、食材用料：

　　猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。

　　2、制作方法：

　　（1）猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。

　　（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。

　　（3）再把生粉放进去拌匀。

　　（4）上浆后再倒一点食用油。

　　（5）搅拌均匀后，腌制15分钟入味。

　　（6）把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。

　　（7）把豆腐皮切成小正方形。

　　（8）锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。

　　（9）锅中放油烧热。

　　（10）把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。

　　（11）用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。

　　（12）锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。

　　（13）然后再放入甜面酱爆香。

　　（14）再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。

　　（15）到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。

　　（16）把炒好的肉丝倒入。

　　（17）用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。

　　（18）关火后，放一点鸡精和芝麻油。

　　（19）用木铲拌匀即可。

　　（20）然后盛盘。

　　（21）摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。

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